O ginásio Paulo Sarasate em Fortaleza-CE foi palco do maior evento esportivo da modalidade de Karate no Ceará no ano de 2007. O evento contou com a participação de vários estados e mais de 700 atletas que disputaram as mais diversas categorias. Os atletas jaguaribanos brilharam mais uma vez conquistando vários troféus e medalhas. Na ocasião o atleta Juarez Silva, medalha de ouro dos jogos Panamericanos no Rio, prestigiou o evento levando a sua mensagem a todos os participantes e dando autógrafos e pousando para fotos. Em seguida, dando seqüência a abertura oficial do evento. Brilharam no palco as pequenas estrelas de Jaguaribe-CE. Os atletas fizeram uma encenação retratando o surgimento do Karate desde a sua origem.